RETSEPT | Midagi tuttavat, aga põnevas võtmes: vürtsikas kilusalat

 (5)

RETSEPT | Midagi tuttavat, aga põnevas võtmes: vürtsikas kilusalat
Foto: Merrit Kiho

Selle salati tegemiseks läheb vaja kannatlikku meelt ja pisut rohkem aega, kuid tulemus väärib seda: vürtsikas kilusalat on eriliselt kaunis ja maitsev. Kui ettevalmistustööd — peedi küpsetamine, kilude puhastamine, toorjuustu-tomatisegu valmistamine, kastme kokkukeetmine ja lõikumine-tükeldamine — tehtud, läheb salati kokkutõstmine juba kiirelt.

Neljale

  • u 30 puhastamata vürtsikilu
  • (8 kilu inimese kohta)
  • 4 suurt peotäit meelepärast salatit (rukola, jääsalat, lehtsalat)
  • 4 muna
  • 2 hapukurki
  • 2 väikest kodupõllu peeti
  • 200 g (eri värvi) kirsstomateid
  • pool pikka kurki
  • 1 väiksem punane sibul
  • 2 tšillikauna
  • 1 sl kõrvitsaseemneid
  • 100 g toasooja toorjuustu
  • 1 sl peeneks hakitud päikesekuivatatud tomateid
  • õli
  • 6 sl õunaäädikat
  • 1‒2 sl mett
  • Pipart

Keera peedid fooliumisse, nii et läikiv pool jääb vastu peeti, ja pane 140-kraadisesse ahju tunniks-paariks küpsema. Samal ajal valmista ette kilud. Iga portsu kohta on vaja viis fileed, ülejäänud tükelda.

Kastmeks keeda kokku õunaäädikas ja mesi, kuni alles jääb kolmandik.

Sega kokku toasoe toorjuust ja hakitud päikesekuivatatud tomatid ning jäta külmkappi ootele.

Seotud lood:

Keeda munad poolpehmeks ja jahuta. Lõika munad neljaks sektoriks. Võta küpsed peedid ahjust, lase jahtuda, seejärel koori. Viiluta õhukeselt. Tõmba juustunoa või juurviljakoorijaga kurgist õhukesed ribad ja keera rulli. Poolita kirsstomatid.

Loe veel

Sega salatilehtedesse tükeldatud kilud, hakitud hapukurgid, viilutatud tšillikaunad ja röstitud ning kergelt purustatud kõrvitsaseemned; piserda üle õliga. Aseta salatisegu peale kurgirullid, tomatipoolikud ja peediviilud. Kõige lõpuks pane portsudele kilufileed, kaunista munasektoritega ja üliõhukeste punase sibula viiludega.

Vormi toorjuustust igale portsule pallike ja lisa salatile kaste. Enne serveerimist maitsesta musta pipraga. Serveeri koos koduleiva ja hää võiga.

Retsept pärineb raamatust “Tänapäevane Eesti köök”, mis sai alguse Toiduakadeemia konkursist “Eesti uus rahvustoit”.


Jäta kommentaar
või kommenteeri anonüümselt
Postitades kommentaari nõustud reeglitega
Loe kommentaare Loe kommentaare