Kerged saunasuupisted
kuuele
Rasvase lihatoidu tasakaalustamiseks sobib saunalistele suupisteks salativalik.
2,5 dl kuivatatud punaseid ube (punaste ubade keetmiseks: vett, 1 tl soola, 1 loorberileht, 1 sibul, 1/2 tl kuivatatud aed-liivateed)
pool pakki külmutatud rohelisi ube
pool salatipead
¼ värsket kapsast
3 porgandit
1 lavakurk
2 punast paprikat
4 tomatit
2 (või rohkem) keedetud muna
Vinegrettkaste:
1–2 sl sidrunimahla
2 sl külmpressitud oliiviõli või rapsiõli
(2 sl vett)
1 tl suhkrut
(1/2 tl pansoola)
2 sl hakitud petersellilehti
4 küüslauguküünt hakitult
1/2 tl sinepipulbrit
värskelt jahvatatud musta pipart
Oad võib keeta päeval enne saunaõhtut. Punased oad (red kidney beans) loputada üle ja panna rohke veega suuremasse potti. Sibul lõigata neljaks, lisada ubadele koos loorberilehtede, soola ja tüümianiga. Lasta keema tõusta, vähendada kuumust ja lasta tasakesi keeda umbes 2 tundi, kuni oad on pehmed. Tõsta pliidilt ja lasta toatemperatuuril ilma kaaneta keeduvedelikus jahtuda. Kui oad on jahtunud, võib neid hoida keeduvedelikus kuni laualeandmiseni. Enne serveerimist kurnata, eemaldada sibul ja loorber.
NIPP. Kui ei ole aega ube keeta, kasutage purgiube. Loputage neid enne liualepanekut sõelal voolava vee all. Ka värske paprika võib asendada marineeritud paprikaga.
Külmutatud rohelised oad keeta pakendil oleva õpetuse järgi, aga mitte pehmeks. Ka porgandid jätta keetes krõmpsuks. Toores kapsas hakkida peeneks. Munad keeta keskmiselt kõvaks ja lõigata pikkupidi neljaks.
Serveerimiseks asetada suurele liuale kõigepealt pestud salatilehed, keskele kapsakuhik ja ümbritseda need rühmiti punaste ubade ja roheliste oakaunadega, paprikaribadega, porgandi, kurgiviilude ja tomatisektoritega. Munatükid hajutada aedviljakuhilate vahele üle liua. Segada eraldi kausis kaste. Niristada 3 sl kastet aedviljale, ülejäänud kastet pakkuda kõrvale, et igaüks saaks ise juurde lisada. Juurde sobivad hästi Leiburi vm tumedaid minikuklid.
Leedu seenesalat
Leedu šampinjone müüakse nüüd väga soodsa hinnaga ja värskeid seeni võib alati lisada nii rohelisele salatile kui ka pakkuda eraldi kastmega.
1 karp (200 g) šampinjone
1,5 dl maitsestamata jogurtit või hapukoort
1 pakk sinihallitusjuustu dipikastme pulbrit
(kreeka pähkleid)
Seened viilutada ja asetada liuale. Segada kaste, valada seentele ja puistata peale hakitud kreeka pähkleid.
Tikusuupisted
leiba või saia
miniviinereid
konservananassi (tükeldatud)
šampinjone
Lükata tiku otsa kõigepealt leivakuubik, siis miniviiner, ananassipala või šampinjon ja kõige peale juustukuubik. Asetada tikud püsti pidi ahjuvormi (grillimisel fooliumisse).
Soojendada 5 minutit 225-kraadises ahjus, kuni juust on hakanud sulama.
Rabarberikook
Koogitainasse võiks tervise huvides lisada graham-jahu või kiirkaerahelbeid, koogi maitse sellest ainult võidab.
Tainas:
150 g küpsetusmargariini
1 dl suhkrut
1 muna
2 dl nisujahu
1 dl graham-jahu (Veski Mati) või kiirkaerahelbeid nisukliidega (Nordic)
1 tl küpsetuspulbrit
Peale:
½–1 l rabarberitükke
1,5 dl suhkrut
1,5 sl tärklist
Vahustada margariin suhkruga ja lisada muna. Segada küpsetuspulber jahudesse ja lisada vähehaaval rasvainele. Katta vormi põhi ja servad tainaga. Peale panna suhkru ja tärklisega segatud rabarberitükid.
Küpsetada 200-kraadise ahju alaosas 30–40 min. Jahtunud kooki pakkuda vahukoore või jäätisega.
NIPP. Jätke nooremapoolne rabarber koorimata. Kook saab punakate rabarberivartega kõige ilusam.
Kiudained ja tervis
– kiudained tõhustavad seedekulgla tööd ja kiirendavad toidu seedekulglas viibimise aega, aidates vähendada jämesoolevähi riski;
– vähendavad koos rasvaste toitudega tekkivat sapphapete imendumist, väheneb sapikivide ja soolevähi tekke oht;
– vees lahustuvad kiudained langetavad ka vere kolesteroolisisaldust — väheneb südame- ja veresoonkonnahaiguste risk;
– soodustavad täiskõhutunde teket, seega aitavad kaasa kehakaalu normis hoidmisele;
– aeglustavad suhkrute ja süsivesikute imendumist, aitavad edasi lükata haigestumust täiskasvanute diabeeti.
