20.07.2001, 07:01
Maitsev maitsvamaks
Maitseainete ja maitsesegude kireva virr-varriga on meie silmad aastate jooksul jõudnud juba ära harjuda. Omapead proovides ja vahel ka totaalselt alt minnes, oleme omastarust saavutanud ka juba teatava vilumuse nende kasutamisel. Ometi teevad nii mõnedki maitseainete ja -segude purgid-kotid meid kaupluseriiulite ees seistes nõutuks või jätavad sootuks külmaks.
Aga nii ei peaks see sugugi mitte olema. Mõõdukas gurmaanlus on igati tervitatav nähtus, sest võimaldab täiuslikult nautida nii olulist asja meie elus nagu seda on toit. Ja muide, õppides toitu nautima, hakkate te seda koguseliselt vähem ka tarbima. Alljärgnevate tabelite koostamisel ei ole lähtutud konkreetse maitseaineid ja -segusid tootva firma poolt pakutavast valikust vaid valmistatavate toitude rühmast. Oleks hea kui alljärgnevad tabelid aitaksid teid maitsestamise keerukal teel õiget kurssi hoida.
· Kiireks toiduvalmistamiseks võiks kasutada juba valmis maitseainete segusid: BROILERI-, HAKKLIHA-, GRILL-, SEALIHA-, PIZZA- ja KALAMAITSEAINEID. Neid kasutades tuleks meeles pidada, et nende koossseisus on päris suures koguses soola ning seepärast ettevaatust soola lisamisega. Valmis maitsesegud on olemas ka glögi ja hõõgveini valmistamiseks.
Soolata maitseainsegude kasutamine liha,- kala,- ja taimetoitudes
Maitseaine | Lihatoit | Kalatoit ja vähitoit | Taimetoit | ||||
---|---|---|---|---|---|---|---|
Cajuni maitseaine | Praetud ja grillitud liha, ühepajatoidud | Praetud kala, vähitoidud | Supid, ühepajatoidud, lisandid | ||||
Hispaania salatimaitseaine | - | - | Salatid, salatikastmed, taimetoidud | ||||
Ürtidega kalamaitseaine | - | Praetud ja grillitud kala, kalasupid, -kastmed, -salatid ja vähitoidud | - | ||||
Pihvimaitseaine | Lihapraed, pihvid, karbonaadid, hakklihatoidud | - | Vürtsikad juurviljapihvid | ||||
Piprasegu | Praetud ja grillitud liha, ühepajatoidud, kastmed, marinaadid | Praetud ja grillitud liha | Kõik taimetoidud, salatikastmed, marinaadid | ||||
Provencale’i ürdisegu | Grillitud liha, supid, ühepajatoidud, kastmed, hakkliha- ja vorstitoidud, marinaadid | Supid, ühepajatoidud, kastmed, grillitud kala | Supid, ühepajatoidud, lisandid, salatikastmed | ||||
Küüslaugu-ürdi maitsesegu | Lihasupid, pajaroad | - | Supid, kastmed, köögiviljapihvid |