30 aastat kokaametit pidanud mees soovitab: nii toimides valmistad elu parima grill-liha

 (3)
+ Retseptid!
30 aastat kokaametit pidanud mees soovitab: nii toimides valmistad elu parima grill-liha
Erakogu

30 aastat kokaametit pidanud Aimur Ilvese sõnul on kodus marineeritud grillliha vaba kõigist säilitus- ja lisaainetest ning kokkuvõttes ka soodsam. Solarise keskuses toimuva gurmeekuu raames annab Lido peakokk Aimur Ilves rea soovitusi, kuidas valmistada eestlaste lemmikut — mahlast ja maitsvat grillliha ning jagab kahte oma lemmikretsepti.

  • Grillitud liha jääb mahlane ja pehme, kui kasutad marinaadivedelikus haput mahla või hapendatud piimatooteid.
  • Sealiha olgu marinaadis vähemalt 12 tundi, linnuliha 3 tundi.
  • Sealiha marinaadi sobivad hästi petersell ja koriander, linnulihaga tüümian ja rosmariin ning veiselihaga vein ja hapukamad maitsed.
  • Ühtlase küpsusastme saavutamiseks lõika lihast võimalikult ühesuurused tükid ja lükka vardasse nii, et need oleksid võimalikult üksteise vastas.
  • Mida rasvasem liha, seda mõõdukamal kuumusel tuleb seda grillida. Näiteks fileed tuleks alguses küpsetada hästi tulistel sütel ning hiljem kuumust oluliselt vähendada.
  • Selleks, et säiliks veiseliha maitse ja mahlasus, tuleb seda grillida kiiresti ja tulikuumade süte kohal. Liha võiks seest jääda roosaks.
  • Linnuliha fileed grilli samuti kuumadel sütel, kuid mitte kaua — jälgi, et liha jääks mahlane, mitte kuiv.

Kaks retseptisoovitust kodusteks grillmarinaadideks:

Ajatu klassika: sealiha šašlõkk

Seotud lood:

500 grammi sealiha
1 keskmise sidruni mahl
3 sibulat
soola, pipart
peterselli
Sega kõik maitseained lihaga ja hoia marinaadis vähemalt 12 tundi.

Kanašašlõkk apelsini-mee marinaadis

500 grammi kana kintsuliha
2 apelsini mahl
50 grammi mett
soola
viie pipra segu
hakitud värsket tüümiani
Sega maitseained lihaga ja hoia marinaadis 2-3 tundi.