RETSEPT | Midagi tuttavat, aga põnevas võtmes: vürtsikas kilusalat
Neljale
- u 30 puhastamata vürtsikilu
- (8 kilu inimese kohta)
- 4 suurt peotäit meelepärast salatit (rukola, jääsalat, lehtsalat)
- 4 muna
- 2 hapukurki
- 2 väikest kodupõllu peeti
- 200 g (eri värvi) kirsstomateid
- pool pikka kurki
- 1 väiksem punane sibul
- 2 tšillikauna
- 1 sl kõrvitsaseemneid
- 100 g toasooja toorjuustu
- 1 sl peeneks hakitud päikesekuivatatud tomateid
- õli
- 6 sl õunaäädikat
- 1‒2 sl mett
- Pipart
Keera peedid fooliumisse, nii et läikiv pool jääb vastu peeti, ja pane 140-kraadisesse ahju tunniks-paariks küpsema. Samal ajal valmista ette kilud. Iga portsu kohta on vaja viis fileed, ülejäänud tükelda.
Kastmeks keeda kokku õunaäädikas ja mesi, kuni alles jääb kolmandik.
Sega kokku toasoe toorjuust ja hakitud päikesekuivatatud tomatid ning jäta külmkappi ootele.
Keeda munad poolpehmeks ja jahuta. Lõika munad neljaks sektoriks. Võta küpsed peedid ahjust, lase jahtuda, seejärel koori. Viiluta õhukeselt. Tõmba juustunoa või juurviljakoorijaga kurgist õhukesed ribad ja keera rulli. Poolita kirsstomatid.
Sega salatilehtedesse tükeldatud kilud, hakitud hapukurgid, viilutatud tšillikaunad ja röstitud ning kergelt purustatud kõrvitsaseemned; piserda üle õliga. Aseta salatisegu peale kurgirullid, tomatipoolikud ja peediviilud. Kõige lõpuks pane portsudele kilufileed, kaunista munasektoritega ja üliõhukeste punase sibula viiludega.
Vormi toorjuustust igale portsule pallike ja lisa salatile kaste. Enne serveerimist maitsesta musta pipraga. Serveeri koos koduleiva ja hää võiga.
Retsept pärineb raamatust “Tänapäevane Eesti köök”, mis sai alguse Toiduakadeemia konkursist “Eesti uus rahvustoit”.
