Pärnu toitlustusasutused, kes festivalil osaleda soovivad, pakuvad välja kalaroa vastavalt koka fantaasiale. Festivali kalatoite saab maitsta söögikohtades, mis on märgitud Watergate´i kodulehel.

Festivalil on andnud nõusoleku osaleda järgmised kohvikud ja restoranid: Bumerang pub, Jazz Cafe, Ammende villa, Peetri Pizza, Kuursaal, Edelveiss, Must Pärl, Lime Lounge, Väike Klaus, Paradiis, Mahedik, Cafe Grand, Aleksandri pub, Strand.

Žürii eesotsas on Eesti räime suur fänn, kohalike toitude propageerija ja Eesti tunnustatuim cuisinier Dimitri Demjanov. Hindamisel jälgivad žürii liikmed Dimitri Demjanov, Vladislav Koržets, Tõnis Mägi ja Ivo Linna kindlasti ka hinna ja kvaliteedi suhet. Kuigi hinnakujundus on vaba, saavad kõik veefestivali Watergate passiomanikud roogadele ühe euro ulatuses allahindlust.

Kõikidel kalatoidusõpradel on võimalus pärast maitsmist anda oma hääl roale, mis on tema arvates festivalil kõige hõrgum.