Eesti filmihuvilistele on 46-aastane Binoche tuttav näiteks 1995. aastal valminud "Inglise patsiendist", mille eest näitlejanna ka parima naiskõrvalosa Oscari pälvis.

Krzysztof Kieslowski triloogias "Kolm värvi: sinine",  "Kolm värvi: valge" ja "Kolm värvi: punane" kehastas näitlejanna peaosalist Julie Vignoni.

Samuti on eestlastele tuttav 2005. aasta film "Šokolaad", kus Binoche kehastatud naine skandaalset ja ahvatlevat šokolaadikauplust peab. Filmis mängis Binoche'i armastatut Johnny Depp. Selle rolli eest kandideeris naine parima naispeaosa Oscarile.

Binoche valiti aastal 1997. aastal flmiajakirja Empire poolt saja seksikaima filminäitleja hulka läbi aegade. Ajakirja People arvates kuulus aga Binoche samal aastal maailma viiekümne seksikaima inimese hulka.

Binoche on võitnud varasematel aastatel kokku kolm Euroopa filmiauhinda.