Pasteedipallid piparkoogil
15 tk

200 g (1 karp) Rakvere Küpsetatud maksapasteeti rõõsa koorega
15 lillekujulist piparkooki
1- 1,5 dl seesamiseemneid
15 jõhvikat

Vormi pallid, veereta seesamiseemnetes ja tõsta vahetult enne serveerimist piparkookidele. Vajuta jõhvikas kaunistuseks peale ja serveeri kohe!
Nipp! Pasteedipallid võid ka varem valmis teha, veeretada seesamiseemnetes ja hoida serveerimiseni külmas.

Singirullid pasteediga
15 tk

150 g Rakvere Viru sinki
200 g (1 karp) Rakvere Määrdepasteeti
15 minikurki
2 tl mädarõigast
Kaunistuseks: 15 pärlsibulat või minikurki
15 suupistetikku

Määri singiviilule veidike mädarõigast ja pasteeti, vajuta minikurk keskele ja rulli kokku. Määri äärtesse veel veidi pasteeti, et rulli kaunid jääksid. Kinnita tikuga kaunistuseks pärlsibul või minikurk. Naudi kohe või tõsta serveerimiseni külma.

Võileivatort maksapasteedi ja singiga
6-8 tk

18 viilu röstsaia (soovitavalt täistera röstsaia)
400 g (2 karpi) Rakvere Küpsetatud maksapasteeti rõõsa koorega
2 dl kurgisalatit (nt Salvest)
150 g Rakvere õhulist sealihasinki
100 g riivjuustu
100 g majoneesi
Soovi korral 1-2 küüslauguküünt
0, 5 tl aroomisoola
5-6 varrega kapparit
Immutamiseks 1-2 dl puljongit

Lõika saiaviiludel servad ära. Sega riivitud juust majoneesi ja aroomisoolaga, soovi korral lisa ka riivitud küüslauguküüned. Lao serveerimisalusele 2x3 saiaviilu. Immuta puljongiga. Laota peale juustusegu ja sellele pooled õhulised singiviilud. Kata uue saiakihiga ja immuta taas puljongiga. Määri peale 1 karp pasteeti ja laota sellele 2 dl kurgisalatit. Lao peale viimane kiht saiu, immuta puljongiga ja määri peale teine karp pasteeti. Tõsta vähemalt tunniks-kaheks kuni üleöö külmkappi maitsestuma. Kaunista tort vahetult enne serveerimist ülejäänud singist tehtud singirooside, kurgisalati kuhjakeste ja kapparitega.

Leivakorvikesed pasteedi ja granaatõunaseemnetega
20 tk

20 leivakorvikest
100 g beebispinatilehti
1,5-2 dl grillsalatit (nt Felix) või magus-teravat tšillikastet
200 g (1 karp) Rakvere Määrdepasteeti
1 granaatõuna seemned

Tõsta igasse korvikesse 1-2 beebispinatilehte, sinna peale teelusikaotsaga meelepärast kastet ja noaga tükike pasteeti. Silu pealt kauniks, kaunista granaatõunaseemnetega ja serveeri kohe.