India pähklite põhjal

Vaja läheb:

• 3/4 tassi India pähkleid
• 2 spl maitsepärmi
• 1 spl sidrunimahla
• 1 tl küüslaugupulbrit
• 1 tl sibulapulbrit
• umbes 1/3 tassi vett
• maitse järgi musta pipart, soola ja muskaatpähklit

Valmistamine:

Lisa kõik koostisosad blendrisse ja sega ühtlaseks massiks. Lisa vajaduse korral vett.

Retsept: Tea Tüür

Taimse piima põhjal

Vaja läheb:

• 3 spl oliiviõli
• 2 spl jahu
• 2 tassi sojapiima või muud taimset piima
• maitse järgi musta pipart, soola ja muskaatpähklit
• riivitud veganjuustu (soovi korral)

Valmistamine:

Pane õli potti kuumenema. Kui õli on kuum, lisa jahu ja sega pidevalt. Lisa sojapiim, samal ajal segamist jätkates ja lase kastmel järk-järgult pakseneda. Õige paksuse saavutad, kui kaste on jõudnud keemistemperatuurini ja on paar minutit keetnud. Kui kaste on soovitud paksusega (pea meeles, et kaste pakseneb jahtudes), eemalda see tulelt ja lisa vürtsid. Kui soovid juustust kastet, lisa kastmele pärast tulelt eemaldamist maitse järgi riivjuustu. Lase sulada.

Retsept: Tea Tüür

Ceasari salati kaste

Sellest retseptist tuleb umbes 1 tassitäis kastet. Vajaduse korral poolita kogused.

Vaja läheb:

• 1 spl Dijoni sinepit
• 2 spl maitsepärmi
• ½ tassi veganmajoneesi
• 1 tl purustatud küüslauku
• 2 tl kappareid
• 2 spl sidrunimahla
• 1 spl sojakastet
• 1 spl vahtrasiirupit või muud siirupit
• 1 spl ekstra neitsioliiviõli
• ¼ tl valget äädikat

Valmistamine:

Purusta kõik koostisosad blendri või saumiksriga. Serveeri vegan Ceasari salati või mis tahes muu salati kastmena.

Originaalretsept: Loving it Vegan

Avokaado salatikaste

Vaja läheb:

• 1 avokaado
• ¼ tassi oliiviõli
• ¼ tassi vett
• ¼ tassi koriandri-, basiiliku- või petersellilehti
• 1 laimi mahl
• 1-2 hakitud küüslauguküünt
• maitse järgi soola ja pipart

Valmistamine:

Pane kõik koostisosad köögikombaini või blendrisse. Sega kreemjaks. Vedelama kastme saamiseks lisa vajadusel rohkem vett.

Originaalrestept: Downshiftology

Chipotle-laimikaste

See vürtsikas ja kreemjas kaste sobib ideaalselt Mehhikost inspireeritud salati sisse või segatuna riisi sisse burrito jaoks. Kastme valmistamine on jõukohane kõigile, sest ei vaja blenderit ega muid köögimasinaid.

Vaja läheb:

• 3 spl veganmajoneesi
• 3 spl laimimahla
• natukene tšillit või Cayenne’i pipart
• 1 spl agaavisiirupit
• ¼ tl suitsust paprikat
• ¼ tl küüslaugupulbrit

Valmistamine:

Pane koostisosad puhtasse purki, keera kaas peale ja raputa hullumeelselt, kuni kaste on korralikult segunenud.

Originaalretsept: It Doesn’t Taste Like Chicken

Apelsinivinegrett

Vaja läheb:

• 1 ½ apelsini mahl (umbes 1/3 tassi)
• ½ spl agaavisiirupit
• 2 spl valge veini äädikat
• ½ spl oliiviõli
• ¼ tl soola
• ¼ tl musta pipart

Valmistamine:

Pane kõik koostisosad köögikombaini või blendrisse ning sega ühtlaseks. Kastet saab teha ka ilma köögimasinateta — pane kõik koostisosad kaussi ja vispelda.

Retsept: Tea Tüür

Kreemjas vegan queso

Vaja läheb:

• 2 tassi (360 g) kooritud ja kuubikuteks lõigatud kartuleid
• 1 tass ehk umbes 135 g kooritud ja kuubikuteks lõigatud porgandeid
• ½ tassi (125 ml) vett
• ½ tassi (35 g) maitsepärmi
• 1/3 tassi (70 g) ekstra neitsioliiviõli
• 1 spl sidrunimahla
• 1 tl soola
• ½ tl küüslaugupulbrit
• ½ tl sibulapulbrit

Valmistamine:

Keeda või auruta kartuleid ja porgandieid umbes 20 minutit, kuni need on pehmed. Pane kõik koostisosad blenderisse ja sega ühtlaseks massiks. Serveeri tortilladega või kasuta kastet pitsa, lasanje, makaronide või mõne muu juustukastet nõudva retsepti valmistamiseks. Kastet võid külmikus hoida 4-5 päeva.

Originaalretsept: Simple Vegan Blog

Jalapenohummus

Vaja läheb:

• 1 purk (450 g) jalapenot
• 3 purki kikerherneid
• 2 hakitud küüslauguküünt
• ¼ tassi oliiviõli
• 2 spl sidrunimahla
• 1 ½ teelusikatäit soola
• Vesi (valikuline)

Valmistamine:

Nõruta jalapenod, jäta 1 spl vedelikku hummuse jaoks alles Nõruta ja loputa kikerherned. Pane kõik koostisosad köögikombaini. Sega ühtlaseks. Vajadusel võib hummuse lahjendamiseks lisada vett. Serveeri kreekerite, tortillade või pita leivaga.

Originaalretsept: Home Cooking Memories

Vegan tzatziki

Vaja läheb:

• pool suurt kurki
• 1½ tassi kookosjogurtit
• 3 hakitud küüslauguküünt
• ¼ tassi peeneks hakitud värsket tilli
• näputäis meresoola ja musta pipart
• 1 ¼ spl sidrunimahla
• 1-2 spl ekstra neitsioliiviõli (valikuline)

Valmistamine:

Riivi kurk koos koorega — kokku peaks tulema umbes üks tassitäis. Seejärel pigista sõela või õhukese rätiku abil üleliigne vesi kurgist välja. Alles peaks jääma umbes veerand tassi riivitud kurki. Lisa kookosjogurt suurde kaussi koos kurgi, küüslaugu, tilli, soola, pipra, sidrunimahla ja oliiviõliga. Sega korralikult. Maitse dipikastet ja kohanda maitset vastavalt vajadusele, lisades rohkem soola, küüslauku, sidrunit või tilli. Serveeri kohe või hoia külmkapis kuni 5 päeva, sõltuvalt jogurti värskusest.

Originaalrestept: Minimalist Baker

Rohkem retsepte, nippe ja artikleid leiad MTÜ Loomus programmi “Taimsed valikud” blogist.