Forellifilee ja hapukoorega kreemine võileivakate passib mõnusalt värske ciabatta katteks ning on koos keedetud värske kartuliga selline kooslus, mille iga amps lausa defineerib suviseid maitseid! Külmsuitsuforelliga võileivarulli valmistamiseks võid võtta mõnel aeglasemal õhtul paar tunnikest ning jätta rulli külmkappi argilõunaid või kiiret õhtusööki ootama, napsates sellest aeg-ajalt viilu või paar.
„Kalafilee on suvel eriti tänuväärne, sest kala kõrge rasvasisaldus aitab kehal paremini omastada D-vitamiini. Samuti on punases kalas rohkelt oomega-3 ja oomega-6 rasvhappeid, mida suvisest grill-lihast väga ei leia,“ sõnab kodumaise kalatootja Heimon Kala esindaja Katri Voika.
Allpool ongi kaks retsepti, millega teed oma maitsemeeltele ja kõhule kerge pai argiõhtutel, kui suvemelu ja päikesekuuma kõrvalt pole mahti liiga kaua aega köögis veeta.
Võileivakreem vikerforellifileega
- 1 punane sibul
- 350 g külmsuitsu vikerforellifileed
- 180 g 10% hapukoort
- 50 g värsket tilli (hakitud)
- 1-2 sidrunimahla musta pipar
Koori ja tükelda sibul. Lõika forellifilee väikesteks tükkideks. Sega sibulad ja kala hapukoorega. Lisa tilli, sidrunimahla ja pipart. Sega ühtlaseks massiks. Forellikreemi võid serveerida näiteks koos värskete keedetud kartulitega kergeks suviseks õhtusöögiks või käsitöösaia peal hommikuampsuks.
Võileivarull külmsuitsuforelliga
- 12 suurt viilu täistera või muud ruudukujulist röstsaia
- 1/2 dl piima
- 250 g külmsuitsutatud vikerforelli viilusid
- 200 g toorjuustu
- 300 g paksemat hapukoort või crème fraiche’i
- 1 spl sidrunimahla
- 1 sidruni riivitud koort
- hunnik murulauku
- pipar
- sool
Sparglipesto:
- 10 tükki sparglit
- 1 sidruni koor + mahl
- tilk oliiviõli
- 1 tl mett
- 1 küüslauguküünt
- hunnik lehtpeterselli
- näputäis soola
Kaunistuseks:
- Külmsuitsutatud vikerforelli viile
- peterselli, kurgiviile, sidruniviile, spargli nuppusid
Sparglipesto valmistamine:
Keeda sparglit ca 5 minutit ja lase sellel jahtuda. Peenesta kõik koostisosad uhmris või köögikombainis. Surista seni, kuni kõik on enam-vähem peeneks hakitud. Pesto ei ole kreem ega pasta, struktuuri peab olema tunda. Seega tuleks hoiduda ületöötlemisest.
Täidise valmistamine:
Sega omavahel toorjuust, hapukoor, sidrunimahl ja peeneks riivitud sidrunikoor. Lõika külmsuitsutatud vikerforelliviilud ribadeks. Lisa vikerforelliviiludele murulauk ja vürtsid. Sega täidis omavahel kokku, lisa juurde ka sparglipesto ning pane külmkappi ootama. Jäta kuskil 1/5 täidisest alles kaunistamiseks.
Lõika röstsaia servad ära. Aseta röstsaiad ristkülikukujuliselt küpsetuspaberi peale (3x4). Pintselda röstsaiadele kergelt piima ja määri peale täidis, jättes äärtest paar sentimeetrit tühjaks. Rulli küpsetuspaberil võileivarull tihedalt kokku ning pane fooliumi sees min 4 tunniks külmkappi seisma (liitekoht jäta allapoole). Kaunista ning naudi!
