Hummus*

400 g purk konservitud kikerherneid (nõruta)
4 sl oliiviõli
2-4 sl tahiini seesamipastat (võib välja jätta)
1 tl jahvatatud vürtsköömneid või 1 purustatud küüslauguküüs
1 sidruni mahl
soola ja musta pipart
veidi vett

Püreesta kikerherned, oliiviõli, veidi vett, sidrunimahl ja vürstköömned ja/või küüslauk köögikombainis või saumikseriga. Maitsesta soola-pipraga, soovi korral lisa ka seesamiseemnepastat (siis saad hummus bi tahini). Kui hummus on liiga paks, siis lisa veel veidi vett. Õige hummus peaks olema kreemjas, ent mitte vedel.
_______________
* Hummus on maitsev Araabiamaadest pärit kikerhernepasta, mis sobib hästi kuumal suvepäeval söömiseks. Maitsev pitaleiva sees ja niisama röstsaial, samuti sobib see hästi köögiviljade dippimiseks. Konservitud kikerherneid tasub otsida suurematest toidupoodidest ja ökopoodidest.