Suvikõrvitsasupp suitsujuustuga

veidi oliiviõli
1 hakitud sibul
1 suur kartul
1 keskmise suurusega suvikõrvits
1 liiter kuuma kana- või köögiviljapuljongit
280 g jupp kodumaist suitsujuustu
soola ja musta pipart
Serveerimiseks:
värsket peterselli
röstitud saiakuubikuid

Koori kartul ja lõika väikesteks kuubikuteks. Lõika suvikõrvits väiksemateks tükkideks. Kuumuta potis õli, lisa kartul ja sibul ning kuumuta mõned minutit. Kui kartul on pisut värvi omandanud, siis lisa tükeldatud suvikõrvits ning kuumuta segades veel mõned minutid.

Lisa kuum puljong ja keeda tasasel tulel, kuni kõik ained on pehmed. Püreesta supp, siis lisa tükeldatud suitsujuust ja püreesta ühtlaseks. Kuumuta supp uuesti läbi, maitsesta soola ja pipraga.

Serveerimisel tõsta supile röstitud saiakuubikuid ja mõni petersellileht.
_____________
*) Algidee on Kaie Meilt, aga olen retsepti veidi mugandanud.