AL DENTE, PALUN : Paprika ja suvikõrvitsa Bolognese

Itaallastele ja aina enam eestimaalastelegi meeldib pastat süüa al dente ehk poolvalmis tekstuuriga, sest nii on kõige parem pastat hammustada ja enam tuleb esile ka pasta maitse. Itaalia stiilis pasta keetmiseks vaata pakendile kirjutatud keeduaja soovitust. Pea meeles ka seda, et pastat maitsestatakse vahetult enne nõrutamist.

Koori ja lõika umbes 1 cm paksusteks sektoriteks 1 sibul, haki 2–3 küüslauguküünt, tükelda 2 eri värvi paprikat. Viiluta suvikõrvits 1 cm laiuselt ja lõika iga viil neljaks.

Kuumuta pannil 2 sl oliivõli, prae selles kuldseks sibul ja küüslauk, lisa paprikapalad ning 4–5 minuti pärast suvikõrvitsatükid. Prae paar-kolm
minutit, lisa 1 sl tomatipastat ning umbes 400 g konserveeritud tomatitest valmistatud püreed (purusta saumikseriga purgitäis konservtomateid.

Keeda 8–10 minutit ning maitsesta soola-pipra ja vähese suhkruga.
Keeda 400 g meelepärast pastat pakendil näidatud juhise järgi, nõruta see
ja sega pastakastmega. Serveeri basiiliku ja parmesaniga.