RETSEPT | Uue nädala alguseks sobib ideaalselt üks kirju-mirju kitsejuustu-peedigalett

Kui võimalik, valmista prantsuspärane peedipirukas eri värvi peetidega — kollase, triibulise ja punasega. Lahtisel pirukal jäävad peetide värvid kaunilt särama. Maitse poolest aga ei jää ainult punaste peetidega tehtud galett sugugi kirju-mirjule alla.

Kuuele kuni kaheksale

Valmistusaeg: 20 minutit + 20 minutit külmas + 20-25 minutit ahjus

Tainas:
2 dl Veski Mati täisterakaerajahu + 1 dl Veski Mati eriti head nisujahu + 0,5 dl rullimiseks
1 tl küpsetuspulbrit 0,5 dl õli
3 sl hapukoort
1 muna
0,5 tl soola

Kate:
3 väikest peeti, soovitatavalt eri värvi
1 sl oliiviõli
150 g pehmet kitsejuustu 2 tl kuivatatud tüümiani määrimiseks muna

Serveerimiseks:
2 sl palsamikreemi
2–3 sl seedermänniseemneid

Sega küpsetuspulber jahude ja soolaga, lisa õli, hapukoor ja muna. Sega ühtlaseks tainaks. Puista vajadusel peale veel väheke jahu ja vormi palliks, pane kilekotti ja tõsta 20 minutiks külma.

Samal ajal koori ja viiluta peedid õhukeselt ning laota küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Nirista peale oliiviõli ja maitsesta 1 tl tüümianiga. Küpseta ahjus 200 kraadi juures 5 minutit.

Rulli lisajahu abil tainast küpsetuspaberi peal umbes 25 cm läbimõõduga ketas. Määri peale kitsejuust, jättes äärtest umbes 3 cm tühjaks, ja puista üle tüümianiga. Laota juustule ahjus küpsenud peediviilud, kas mitmes kihis või teisi peediviile osaliselt kattes. Keera tainaääred peetidele osaliselt peale ja määri ääred lahtiklopitud munaga. Küpseta ahjus 200 kraadi juures 20–25 minutit.

Rösti kuival pannil kergelt seedermänni­ seemned. Nirista pirukale palsamikreem ja puista üle röstitud seemnetega.

Retsept pärineb Lia Virkuse, Pille Endeni ja Tiina Lebase uuest retseptiraamatust “Meie pirukad. Küpsetised eri jahudega”.